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河北乳化剂厂家:乳化体系到底指什么?

发表时间:2020/8/8 9:26:00   来源:http://hebei.llthgzj.com/news435889.html

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  在开始本章之前,我要先问大家一个问题:下面这些事物有什么共同之处?

  奶,白汤,蛋黄酱,护手霜,泡沫洗洁精,显而易见,它们都是乳化体系。

  那究竟什么是乳化体系呢?

  众所周知,油与水是不可溶溶的。若硬要将油与水混合在一起,即使搅拌太久,只要稍作静置,仍会分成两层,「上油下水」。

  但是,当你把一些生蛋黄放进去,在剧烈的搅动下,神奇的事情发生了——你会发现,在搅动中,整个体系变得更白,更粘,然后,粘成乳白色的半固体物质。

  没错,乳化就是这样。而你刚得到的半固体物质,就是一个乳化体系,我们通常称之为蛋黄酱。


  蛋黄究竟有什麽神奇的力量,可以把油和水这两个「性格不同」的东西拉到一起?

  结果表明,蛋黄中含有大量的卵磷脂,这是一种一端亲水、一端亲油的物质。快速搅拌时,卵磷脂会将小油滴包住,形成一个「小油滴团」。许多油滴团均匀地分散在水中,形成一个稳定的“水包油”系统,即蛋黄酱。

  就像蛋黄一样,能让油和水这两种物质“不分你我”,我们称之为“乳化剂”。

  当然,河北乳化剂的作用不仅仅是制作「蛋黄酱」,它也广泛应用于各种食品中。简而言之,只要食品中既含水又含油,添加河北乳化剂就可以达到稳定和改善品质结构的目的。比如,在酸奶中加入乳化剂,可以使酸奶更稳定,防止出现乳清分离;在炸鸡翅的裹粉中加入乳化剂,可以改善炸鸡翅的味道,增加脆性;在冰淇淋中加入乳化剂,可以使冰淇淋的结构更稳定,防止油水分离…

  所以说,在很久以前,我们的生活基已经离不开乳化剂了。

  那以上就是我们乳化剂厂家和大家分享的乳化体系的一些内容了,大家可以了解一下,有什么问题和需要,可以在网站上留下您的联系方式,我们会与您及时联系的!

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